تنظيف قنوات المطبخ وأغطية في التعميم

أنظمة التهوية منذ فترة طويلة أصبحت العناصر اللازمة لأي مبنى صناعي. ولكن يتم تقديم أعلى المتطلبات لوظيفيتها وصحتها في مؤسسات تقديم الطعام. لإزالة الغبار والأوساخ ورواسب الدهون من عوادم المطبخ، وكذلك، مطلوب التنظيف والصيانة العادية للتحقق من أداء نظام التهوية. تتطلب هذه الإجراءات المعرفة والخبرة، لذلك فهي تفي بالمنظمات المتخصصة الوحيدة التي لديها ترخيص.

لماذا يحتاج تنظيف التهوية؟

التهوية الحديثة موثوق بها تماما، ولكن مع العمل الطويل أنها ملوثة ويتوقف التعامل مع مهامها. و ظروف العمل الجيدة، للحفاظ على صحة الموظفين و العملاء، تنقية الهواء المستمر ضروري.

من التنظيف المنتظم يعتمد:

عمر خدمة التهوية، كما عناصره التي سجلتها السحب أو رواسب الدهون، تؤثر سلبا على أداء النظام.

صحة الناس في الغرفة. الغبار والبكتيريا المتراكمة في مناجم التهوية قادرة على اختراق الغرفة جنبا إلى جنب مع الهواء ولها تأثير سلبي على الصحة، مما تسبب في الحساسية وأمراض الجهاز التنفسي.

توفير متطلبات السلامة من الحرائق. وينطبق هذا بشكل خاص على التهوية المثبتة في مؤسسات تقديم الطعام.

أنواع التلوث

مشكلة خطيرة بالنسبة للمقاهي والمطاعم هو تراكم في المداخن وسخام العادم. خاصة في تلك المؤسسات حيث يقدم الزوار الأطباق المطبوخة على مانجال وجريل. يتم إيداع السخام الدهني على جدران المناجم في التهوية ويمكن أن يسبب الحريق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جزيئات الغبار معشوقة للدهون المستوطنة ، وتسجل تدريجيا قنوات الهواء ، مما يؤدي إلى تدهور في وظائف العادم ، وظهور روائح كريهة في المطبخ وقضايا أخرى. وينبغي أن يضاف أن رواسب الغبار هي بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة الخبيثة، والتي في المنشور لا ينبغي أن يكون بشكل قاطع.

المسؤولية عن الاستغلال غير السليم للمدخنة

وفقا لقواعد السلامة من الحرائق في الاتحاد الروسي، وتنقية المداخن وعناصر التهوية في أماكن تقديم الطعام العامة في ما لا يقل عن مرة واحدة في السنة. ويجب أن تتم الخدمة الوقائية مرة كل ثلاثة أشهر. تم تحديد أسعار الصرف الجوي القياسية في مؤسسات التموين: في القاعة - 30 متر مكعب / ساعة ، وفي المطبخ - 60 متر مكعب / ساعة ، والتي يجب تكوينها.

يسمح فقط للشركات ذات القرار المقابل من Rospotrebnadzor بتنظيف الإجراءات. يتم تأكيد نتائج أحداث التنظيف من خلال استنتاجات SES. إذا كانت تفتقر، يمكن فرض عقوبات تصل إلى 200،000 روبل. كما يمكن الحصول على وصفة طبية لإنهاء أنشطة المنظمة لمدة 3 أشهر.

آلية التنظيف

قبل البدء في تنظيف التهوية، من الضروري إجراء تشخيص عالي الجودة للنظام للملوثات. المتخصصين عرض مناجم التهوية باستخدام المعدات المهنية. يفحصون المرشحات بعناية ، وبعد تقييم حالتهم ، قم بتنظيفها أو استبدالها. يتم تسجيل قائمة كاملة من العمل على صيانة التهوية في المنشور في الوثائق التقنية. فقط الصيانة الكاملة للنظام يعطي ضمانة أنه سيكون في وقت لاحق لا تشوبها شائبة للتعامل مع مهامها، وسيتم حماية المباني من الهواء القذر.

عندما يتم العثور على مهاوي الرواسب على الجدران، يتم القضاء عليها باستخدام الآلات والخراطيم وغيرها من الأدوات. الإجراء ينطوي على استخدام الهيدروديناميكية، فضلا عن الأساليب الميكانيكية. قبل التنظيف، يتم إغلاق فتحات التهوية التي من خلالها الغبار أو سخام المدخنة يمكن أن تخترق الغرفة.

لتنظيف غطاء محرك السيارة والقنوات استخدام فرش خاصة. اعتمادا على تصميم ومواد أنابيب المدخنة ، وكذلك على كمية التلوث ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الفرش (المعدن ، جلخ ، من البلاستيك ، وما إلى ذلك). كما استخدمت الكواشف التي تقسيم الدهون والسماح لها أن تكون إزالتها تماما. لهذا الغرض، يمكن استخدام رغوة نشطة تم توريدها تحت الضغط باستخدام مولد كهربائي. في نهاية عملية تنقية، يتم إجراء مسح شامل لعناصر التهوية بالماء لإزالة الأوساخ وبقايا الكواشف.

لماذا من المهم لتنظيف أغطية المطبخ في شركات تقديم الطعام

نحن قائمة من يهدد بتجاهل المتطلبات الصحية لحالة نظام التهوية:

الغبار المتراكم في مجاري الهواء قادر على تضيء حتى من شرارة صغيرة، وعلى قنوات التهوية النيران في غضون ثوان سوف تنتشر بسرعة في جميع أنحاء المبنى.

الدهون المتراكمة من الصعب الحصول على أكثر صعوبة، ولكن مع التدفئة القوية، فإنه يداعب ويسلط الضوء على الكثير من الحرارة عند حرق، في حين وضعه أكثر صعوبة بكثير.

من الدهون والرواسب الأخرى ، تزداد مقاومة تدفق الهواء ، لأن الاحتكاك على جدار القنوات يزداد. وفقا لذلك ، ينخفض أداء التهوية.